Самый легкий чизкейк — это простой и нежный десерт, идеальный для всевозможных случаев. С минимальным набором ингредиентов и быстрой технологией приготовления, он подарит вам незабываемый вкус и радость наслаждения. Идеален для теплых вечеров и встреч с друзьями.
Технико-технологическая карта Самый легкий Чизкейк
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Самый легкий Чизкейк, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Творог (не мягкий 0.5%) | 200 | 200 |
| Йогурт (0.1%) | 125 | 125 |
| Лимон (сок) | 1 шт | примерно 30 |
| Мед | 3 ст. л. | примерно 75 |
| Белок яичный | 2 шт | примерно 60 |
| Желатин (листовой) | 7 шт | примерно 14 |
| Клубника (нарезанная) | 300 | 300 |
Технология приготовления
Для начала выжмите сок из лимона, смешайте его с равным количеством воды и замочите желатин на пять минут. После этого нагрейте и остудите полученную смесь. Пока желатин остывает, взбейте творог, йогурт и мед до однородной массы. Затем объедините эту смесь с охлажденным желатином. В отдельной емкости взбейте белки и аккуратно добавьте их в творожную массу. Выложите полученную смесь в форму с слоями ягод или фруктов, разровняйте и поместите на ночь в холод. На следующий день чизкейк готов к подаче и нарезке.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
| Внешний вид | Нежный белый цвет, украшен ягодами |
| Запах | Легкий свежий аромат лимона и клубники |
| Вкус | Нежный, слегка кислый, с легкой сладостью меда |
| Консистенция | Воздушная и кремовая, с кусочками клубники |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норма |
| Общее бактериальное загрязнение | Не более 10^3 КОЕ/г |
| Escherichia coli | Не допускается |
| Сальмонеллы | Не допускается |
| Плесень и дрожжи | Не более 10 КОЕ/г |
Пищевая ценность
| Параметр | Значение |
| Калории (на порцию) | 150 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 5 г |
| Углеводы | 20 г |
