Чай "Зимние грезы" — это ароматный напиток, идеально подходящий для уютного зимнего чаепития. Сочетание розмарина, мяты и чабреца создает уникальный вкус и расслабляющую атмосферу. Быстрое приготовление позволяет насладиться этим теплым напитком в любое время. Приготовьте его для себя и своих близких, чтобы сделать зимние вечера еще более комфортными.
Технико-технологическая карта Чай Зимние грезы
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Чай Зимние грезы, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Розмарин (свежий, 15-20 листочков) | 2 | 1 |
| Мята (сушеная) | 3 | 1 |
| Чабрец (сушеный) | 3 | 1 |
| Чай черный | 3 | 1 |
| Вода (кипяток) | 500 | 500 |
| Мед (для подачи) | по вкусу | по вкусу |
Технология приготовления
Подготовьте травы и чай, затем вскипятите воду в чайнике. Поместите все сухие ингредиенты в чайник. Подберите количество черного чая по своему вкусу: для крепкого чая добавьте немного больше. Будьте осторожны с розмарином, так как его избыток может заглушить другие ароматы. Начните с предложенных пропорций и корректируйте по желанию. Залейте травы кипятком, дайте настояться 5-10 минут, разлейте по чашкам и пригласите близких на зимнее чаепитие.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Характеристика |
| Цвет | Золотистый |
| Запах | Ароматный, травяной |
| Вкус | Сбалансированный, легкая горчинка |
| Консистенция | Жидкая |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норма |
| Общее количество микроорганизмов | Не более 100 КОЕ/г |
| Патогенные микроорганизмы (Salmonella, E. coli) | Отсутствуют |
| Дрожжи и плесень | Не более 10 КОЕ/г |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение |
| Энергетическая ценность | 5 ккал |
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 1 г |
