Суп Привет студентам – это простое и сытное блюдо, которое быстро готовится и отлично подходит для обеда или ужина. Сочетание картофеля, рыбы и плавленого сыра делает его вкусным и насыщенным. Этот суп способен воссоединить студентов за одним столом, создавая атмосферу уюта и совместного времяпрепровождения.
Технико-технологическая карта Суп Привет студентам
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Суп Привет студентам, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиенты | Вес (брутто), г | Вес (нетто), г |
| Картофель (среднего размера) | 900 | 600 |
| Лук репчатый (большая луковица) | 150 | 120 |
| Сыр плавленый | 100 | 100 |
| Консервы рыбные (в томатном соусе) | 300 | 240 |
| Вода (холодная) | 2500 | 2500 |
| Соль | по вкусу | по вкусу |
Технология приготовления
Налейте холодную воду в кастрюлю, добавьте немного соли и луковицу. Когда вода закипит, положите нарезанный картофель. После готовности картофеля извлеките луковицу (если не любите вареный лук) и введите плавленый сыр, тщательно перемешивая до полного растворения. Затем добавьте консервированную рыбу, предварительно размяв кусковые консервы, доведите до кипения и снимите с огня. Разлейте суп по тарелкам, при желании украсьте и подавайте к столу.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Характеристика |
| Внешний вид | Однородная консистенция, аппетитный цвет |
| Запах | Нежный рыбный аромат с нотами сыра |
| Вкус | Сливочный вкус с легкой соленостью и рыбным оттенком |
| Температура подачи | Горячий |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Нормы |
| Общее количество микробов | Не более 1х10^4 КОЕ/г |
| Патогенные микроорганизмы | Отсутствуют |
| Плесневые грибы | Не более 1х10^2 КОЕ/г |
Пищевая ценность
| Показатель | На 100 г блюда |
| Калорийность | 72 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 3 г |
| Углеводы | 8 г |