Этот рисовый гарнир, приготовленный в микроволновой печи, является простым и вкусным дополнением к любому блюду. Используя высококачественный рис Басмати и свежие овощи, вы можете легко создать ароматное и рассыпчатое угощение, которое порадует вас и вашу семью. Готовится гарнир быстро и без лишних усилий – идеальный выбор для занятых людей.
Технико-технологическая карта Простой рисовый гарнир в СВЧ
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Простой рисовый гарнир в СВЧ, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиенты | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Рис (басмати) | 200 | 200 |
| Лук репчатый (средний) | 100 | 85 |
| Морковь (средняя) | 80 | 60 |
| Приправа (для плова) | 10 | 10 |
| Барбарис | 10 | 10 |
| Соль | по вкусу | по вкусу |
| Вода (кипяток) | по вкусу | по вкусу |
Технология приготовления
- Очистите лук и морковь. Лук нарежьте четверть-кольцами толщиной 4-5 мм, морковь – тонкими полосками.
- Промойте рис в стеклянной посуде. Залейте рис водой, перемешайте, слейте воду. Повторяйте процесс 10-20 раз до прозрачности воды.
- В кастрюлю для СВЧ влейте растительное масло и добавьте лук. Готовьте в микроволновке 4 минуты на 800 Вт без крышки.
- Добавьте морковь к луку, перемешайте и готовьте еще 6 минут на 800 Вт без крышки.
- Добавьте приправу и барбарис, затем промытый рис. Разровняйте рис ровным слоем.
- Аккуратно залейте кипятком так, чтобы вода покрыла рис на 3-4 мм. Накройте крышкой и готовьте 16 минут на 800 Вт.
- Извлеките кастрюлю, откройте крышку и аккуратно перемешайте содержимое. Накройте крышкой и пусть настоится еще 10 минут.
- Подавайте гарнир горячим.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
| Рассыпчатый, однородный | Кремового цвета с оттенками овощей | Легкая, воздушная | Аромат специй с легкой сладостью овощей |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| КОЕ/г | БГКП (коли-формы) | E. coli | S. aureus | Proteus | Патогенные, в т. ч. сальмонеллы |
| Не более 1000 | Не более 10 | Отсутствует | Отсутствует | Отсутствует | Отсутствует |
Пищевая ценность
| Пищевая ценность | На 100 г продукта |
| Калории | 130 |
| Белки | 2.5 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 28 г |