Фритата — это итальянское блюдо, представляющее собой омлет с различными начинками. Приготовление фритаты в микроволновой печи позволяет сократить время готовки и сохранить все полезные вещества. Этот рецепт идеально подходит для быстрого завтрака или легкого ужина, обеспечивая питательность и аромат.
Технико-технологическая карта Фритата для любимых, в микроволной печи
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Фритата для любимых, в микроволной печи, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Яйцо куриное (среднее) | 240 | 240 |
| Картофель (отваренный в мундире, средний) | 300 | 270 |
| Лук репчатый (средний) | 100 | 90 |
| Колбаса (копчёная или ветчина) | 250 | 250 |
| Сыр голландский | 100 | 100 |
| Соль (по вкусу) | 5 | 5 |
| Масло растительное (для обжарки) | 20 | 20 |
Технология приготовления
Для начала подготовьте все ингредиенты. Нарежьте колбасу кубиками и сложите её в глубокую миску, добавив яйца и немного соли. Лук нарежьте полукольцами. Отваренный картофель очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте картошку на растительном масле до золотистой корочки, добавляя соль, а затем обжарьте лук. В форму для микроволновки выложите картошку, лук и залейте яично-колбасной смесью. Поставьте в микроволновую печь на 4 минуты на высокой мощности. После этого натрите сыр и посыпьте им фритату, продолжая готовить еще 3 минуты. По истечении времени фритата будет готова к подаче.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
| Внешний вид | Золотистая корочка, равномерно запеченная масса с кусочками колбасы и картофеля. |
| Запах | Ароматный запах яиц с нотками копчености и обжаренных овощей. |
| Вкус | Нежный вкус яиц с дымными оттенками колбасы и сладостью лука. |
| Консистенция | Мягкая и влажная, с хрустящей корочкой. |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Нормы |
| Общее количество микробов | Не более 10^4 КОЕ/г |
| Кишечная палочка | Отсутствует |
| Сальмонелла | Отсутствует |
| Листерия | Отсутствует |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение на порцию |
| Калории | 345 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 22 г |
| Углеводы | 18 г |