Этот пирог, приготовленный в мультиварке, позволит вам насладиться домашней выпечкой без особых усилий. Он сочетает в себе простоту приготовления и удивительный вкус, благодаря добавлению варенья. Идеально подходит для семейного чаепития или как десерт на праздник.
Технико-технологическая карта Вкусный пирог в мультиварке
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Вкусный пирог в мультиварке, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиенты | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Яйцо куриное | 120 | 120 |
| Сахар | 100 | 100 |
| Масло сливочное | 100 | 100 |
| Мука пшеничная | 130 | 130 |
| Разрыхлитель теста | 5 | 5 |
| Ванилин | 1 | 1 |
| Варенье (любое) | 150 | 150 |
Технология приготовления
Для начала необходимо взбить яйца. Затем добавьте сахар и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте ванилин и снова перемешайте до получения однородной консистенции. Смазав чашу мультиварки маслом, вылейте чуть больше половины теста. Сверху распределите варенье по вашему выбору. Аккуратно выложите оставшееся тесто поверх варенья. Установите мультиварку в режим "Выпечка" на 60 минут. Если пирог готов не до конца, проверьте его зубочисткой и при необходимости добавьте время.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
| Внешний вид | Золотистая корочка, красивая форма, заметные кусочки варенья |
| Цвет | Золотистый, в зависимости от варенья могут быть оттенки красного, зеленого |
| Запах | Нежный запах выпечки и сладкого варенья |
| Вкус | Сладкий с фруктовыми нотками варенья, легкая маслянистость |
| Консистенция | Нежная, влажная серединка, хрустящая корочка |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норматив |
| Общее количество микробов | Не более 10^4 КОЕ/г |
| Патогенные микроорганизмы | Отсутствуют |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение на 100 г |
| Калории | 300 |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 40 г |