Ужин Без хлопот – это легкое и быстрое блюдо, которое легко готовится из доступных ингредиентов. Идеально подходит для вечернего перекуса или ужина, когда времени на готовку совсем мало. Сочетание свежих овощей, яиц и колбасы делает его питательным и сытным, а добавление кефира придаёт легкость и оригинальность.
Технико-технологическая карта Ужин Без хлопот
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Ужин Без хлопот, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Редис | 100 | 100 |
| Горошек зеленый | 1 бан. | 200 |
| Колбаса (варёная) | 50-100 | 50-100 |
| Огурец (свежий) | 2 шт. | 200 |
| Яйцо куриное | 3 шт. | 150 |
| Кефир | по вкусу | по вкусу |
| Зелень (любая) | по вкусу | по вкусу |
Технология приготовления
- Подготовьте все ингредиенты: редис, горошек, колбасу, огурцы, яйца и зелень.
- Измельчите редис, огурцы, колбасу и яйца.
- В глубокую миску выложите все измельченные ингредиенты и добавьте горошек.
- Залейте получившуюся массу кефиром.
- Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
- Подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Показатель | Характеристика |
| Внешний вид | Яркий и аппетитный, разноцветные овощи с добавлением зелени. |
| Запах | Свежий, с легким ароматом зелени и кисломолочного продукта. |
| Вкус | Свежий и нежный, с легкой пикантностью от перца и соли. |
| Консистенция | Сочная и хрустящая благодаря овощам, легкая благодаря кефиру. |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норматив |
| Общее микробное число | Не более 1000 КОЕ/г |
| Коли-индекс | Отсутствует |
| Сальмонеллы | Отсутствуют в 25 г |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение |
| Калорийность (ккал) | 150 |
| Белки, г | 12 |
| Жиры, г | 8 |
| Углеводы, г | 15 |