Ужин аристократа Говядина Шатобриан с вишневым соусом ТТК_14947

Берем необходимые ингредиенты, чтобы получить красивое "мясо с кровью", в стиле Синей бороды. Мясо хорошенько моем, просушиваем бумажным полотенцем, смазываем оливковым маслом, посыпаем солью и перцем. Кладем мясо на сковородку с толстым дном, добавляем оставшееся оливковое масло и обжариваем со всех сторон, до золотистого цвета. Добавляем в сковородку сливочное масло, неочищенный чеснок, веточки розмарина, обжариваем минут 3-4. Складываем мясо с приправами в форму для запекания. Готовим в разогретой до 190С духовке около часа, периодически поливая выделившимся соком. Готовое мясо оборачиваем фольгой и оставляем минут на 15, чтобы оно "отлежалось". Готовим соус: вишню кладем на сковородку, в которой жарилось мясо, приправляем солью, перцем, добавляем мед, горчицу и винный уксус, ставим на огонь и готовим, помешивая минут 10, должно выделиться много сока, а вишня стать мягкой. Протираем вишню через сито. Смешиваем крахмал с 2-3 ст. л. вишневого соуса. Протертую вишню возвращаем в сковородку, тонкой струйкой вливаем вишню с крахмалом, постоянно помешивая. Готовим на среднем огне, до загустения. В готовый соус добавляем тертую лимонную цедру, перемешиваем - соус готов. Мясо выкладываем на тарелку, нарезаем, поливаем соусом. Если Вам нравится более прожаренное мясо, то надо в духовке подержать его подольше, тут все зависит от Вашего вкуса. Наливаем в бокал красное вино. Свечи почти догорели.. наш Синяя борода ужасно зол, что так долго пришлось ждать.. Отрезаем кусочек и, издав, победный клич, наваливаемся на еду. Мясо.. вишневый соус и красное вино, непременно утолят любой голод, даже злодейский.. и сказка будет со счастливым концом.