Тыква из пароварки — это простое и полезное блюдо, которое готовится быстро и не требует сложных ингредиентов. Сладкий вкус тыквы, ароматная корица и легкая сладость сахара делают его идеальным десертом или гарниром. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, богатое витаминами.
Технико-технологическая карта Тыква из пароварки
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Тыква из пароварки, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиенты | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Тыква | 500 | 450 |
| Сахар | 50 | 50 |
| Корица | 5 | 5 |
Технология приготовления
Сначала нужно очистить тыкву и нарезать ее на крупные кусочки. Затем укладываем нарезанную тыкву в пароварку, посыпаем сверху сахаром и корицей. Включаем пароварку и готовим тыкву в течение 20 минут. После этого блюдо готово к подаче!
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Оценка |
| Внешний вид | Яркий, аппетитный цвет |
| Аромат | Сладкий, пряный |
| Вкус | Сладкий с коричневыми нотами |
| Форма | Кусочки, равномерные по размеру |
| Консистенция | Мягкая, нежная |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норматив |
| Общее количество бактерий | Не более 10000 КОЕ/г |
| Патогенные микроорганизмы | Отсутствуют |
| Сальмонеллы | Отсутствуют |
| Кишечная палочка | Отсутствуют |
Пищевая ценность
| Параметр | Значение |
| Калории, ккал | 210 |
| Белки, г | 2 |
| Жиры, г | 0,5 |
| Углеводы, г | 50 |
| Клетчатка (г) | 5 |