Творожный батончик – это вкусное и питательное блюдо, которое сочетает в себе полезные компоненты творога и муки. Идеально подходит для быстрого перекуса или десерта. Мы предлагаем простой и доступный рецепт, который можно приготовить за короткое время, используя основные ингредиенты, доступные в любом магазине.
Технико-технологическая карта Творожный батончик
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Творожный батончик, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Мука пшеничная | 300 | 300 |
| Творог | 300 | 300 |
| Яйцо куриное | 50 | 50 |
| Сода | 5 | 5 |
| Сахар | 70 | 70 |
| Ванильный сахар | 20 | 20 |
| Масло растительное (для жарки) | по вкусу | по вкусу |
Технология приготовления
- Подготовьте все необходимые продукты.
- Просейте муку, добавьте соду и тщательно перемешайте. Отложите в сторону.
- В творог вбейте яйцо, добавьте сахар и ванильный сахар, затем перемешайте до однородной массы.
- Частями вводите муку в творожную массу и замешивайте тесто, чтобы оно не липло к рукам.
- От готового теста отщипните примерно четвертую часть и раскатайте в колбаску диаметром 2-2,5 см.
- Нарежьте колбаску на кусочки и придайте форму треугольников.
- Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.
- Выложите заготовки на сковороду и обжаривайте с каждой стороны по две минуты до появления румяной корочки.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
| Румяные треугольники, слегка подрумяненные | Золотистый | Нежная, пористая | Сладковатый, характерный аромат творога |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| КОЕ/г | БГКП (коли-формы) | E. coli | S. aureus | Proteus | Патогенные, в т. ч. сальмонеллы |
| Не более 10^3 | Не более 10^2 | Отсутствуют | Отсутствуют | Отсутствуют | Отсутствуют |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение на 100 г |
| Калории | 250 |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 8 г |
| Углеводы | 35 г |