Изготовление торта Бабушкина нежность занимает 60 минут и включает в себя несколько простых, но незабываемых этапов. Первым делом необходимо смешать масло сливочное, яйца, сгущенку, муку и содой, чтобы получить тесто. Затем можно наливать на противень тесто и нагревать его в духовке. После этого добавляется какао, чтобы расширить тесто и смазать его растительным маслом. Последующие этапы включают в себя смазание коржей кремом, нанесение карамели на верх торта и обертывание его в бумагу для выпечки. В конце концов, торт оборудован шоколадными лентами и карамельными нитями, что делает его очень вкусным и выглядит очень привлекательно.
Технико-технологическая карта Торт Бабушкина нежность
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Торт Бабушкина нежность, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто | Нетто |
| Мука пшеничная | 120 г | 100 г |
| Молоко сгущенное | 1 бан. | |
| Масло сливочное | 100 г | 90 г |
| Яйцо куриное | 2 шт | |
| Сода | 0,5 ч. л. | |
| Сметана (жирная, не менее 30%) | 400-500 г | 360-450 г |
| Сахар | 150-200 г | 120-160 г |
| Какао | 1 ч. л. | |
Технология приготовления
Для приготовления торта необходимо смешать масло сливочное, яйца, сгущенку, муку и содой. После этого тесто наливается на противень и нагревается в духовке. Затем добавляется какао, чтобы расширить тесто и смазать его растительным маслом. Последующие этапы включают в себя смазание коржей кремом, нанесение карамели на верх торта и обертывание его в бумагу для выпечки. В конце концов, торт оборудован шоколадными лентами и карамельными нитями, что делает его очень вкусным и выглядит очень привлекательно.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Характеристика | Описание |
| Вкус | Умеренный |
| Состав | Состав торта Бабушкина нежность составляет мука, молоко, масло, яйца, сахар, сметана, сода, какао и карамель. |
| Тактика выпечивания | Включает в себя нагрев теста на противени и подачи в духовку. |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Значение |
| Пробитность муки | 90% |
| Процент жира в смете | 30% |
| Содержание сахара в белый шоколад | 40% |
Пищевая ценность
| Продукт | Энергетическая ценность, ккал/100 г |
| Мука | 345 |
| Молоко сгущенное | 380 |
| Масло сливочное | 377 |
| Яйцо куриное | 190 |
| Сметана | 340 |
| Сахар | 387 |