Бисквитное тесто "Розовая мечта" – это нежное и воздушное угощение, которое можно приготовить всего за пять минут. Оно идеально подходит для создания различных десертов, таких как кексы и торты. Это легкий и быстрый вариант для домашних кондитеров, который не требует сложных ингредиентов и занимает минимум времени.
Технико-технологическая карта Тесто бисквитное "Розовая мечта" за 5 минут
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Тесто бисквитное "Розовая мечта" за 5 минут, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Концентрат (кисельный) | 180 | 180 |
| Яйцо куриное | 180 | 150 |
| Мука пшеничная | 30 | 30 |
| Сода гашеная уксусом (без горки) | 10 | 10 |
Технология приготовления
Для приготовления бисквитного теста смешивают все ингредиенты в одной посуде. Сначала взбиваются яйца с концентратом, затем добавляется мука и содовая смесь. Важно тщательно перемешать массу до однородного состояния. Затем тесто выливается в форму и выпекается до готовности в предварительно разогретой духовке, что займет приблизительно 15 минут.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
| Внешний вид | Нежный розоватый цвет, пышная структура. |
| Аромат | Сладкий, с легкими фруктовыми нотами. |
| Вкус | Сладкий, легкий, нежный, с выраженной мягкостью. |
| Консистенция | Воздушная, легкая, тающая во рту. |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норма |
| Общее микробное число (КУО/г) | не более 10^4 |
| Коли-индекс (КЛ/г) | отсутствует |
| Патогенные микробы | отсутствуют |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение (на 100 г) |
| Калории, ккал | 250 |
| Белки, г | 6 |
| Жиры, г | 4 |
| Углеводы, г | 45 |