Шотландский ликер Атолл Броуз ТТК_5744

Напитки

Шотландский ликер Атолл Броуз – это уникальный напиток, сочетающий в себе насыщенный вкус овсяных хлопьев, натурального меда и высококачественного шотландского виски. Его нежный медовый аромат и слегка пряный оттенок делают его идеальным выбором для гурманов. Приготовление ликера не требует особых навыков, что делает его доступным для любителей домашних напитков.

Технико-технологическая карта Шотландский ликер Атолл Броуз

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Шотландский ликер Атолл Броуз, вырабатываемое (наименование заведения).

Требования к сырью

Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

Рецептура блюда

Ингредиенты Брутто (г) Нетто (г)
Хлопья овсяные (Геркулес) 60 60
Мед (вересковый) 65 65
Вода 160 160
Виски (шотландский 12-ти летний) 285 285

Технология приготовления

  1. Вскипятите воду и остудите её до температуры 60-70 градусов.
  2. Залейте овсяные хлопья горячей водой и оставьте на 1 час.
  3. После этого процедите смесь через сито или марлю, тщательно отжав остатки овсяных хлопьев.
  4. Добавьте мед в отцеженную овсяную воду, предпочтительно вересковый мед или его заменитель.
  5. Затем влейте шотландский 12-ти летний виски в медово-овсяную массу.
  6. Перелите готовый ликер в красивую бутылку и сразу подайте к столу.
  7. Перед употреблением встряхните бутылку, чтобы перемешать осевший экстракт.

Требования к оформлению, реализации и хранению

Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Органолептические показатели готового блюда

Параметр Описание
Внешний вид Золотистый, прозрачный
Аромат Сладкий, медовый, с нотками виски
Вкус Нежный, слегка пряный, медовое послевкусие
Консистенция Ровная, без осадка

Микробиологические показатели качества готового блюда

Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Показатель Норматив
Общее микробное число Не более 10^4 КОЕ/г
Патогенные микроорганизмы Отсутствие
Дрожжи и плесневые грибы Не более 10^2 КОЕ/г

Пищевая ценность

Параметр Значение на 100 г
Калории 335 ккал
Белки 1,4 г
Жиры 0,5 г
Углеводы 78,3 г
Оцените статью
Добавить комментарий