Эти вафли готовятся на основе простых ингредиентов и являются отличным вариантом для быстрого и вкусного угощения. Их можно наполнять варёной сгущёнкой, что придаёт блюду дополнительный сладкий вкус. Время приготовления всего 10 минут, и не требуется особых кулинарных навыков.
Технико-технологическая карта Самые простые вафли на свете
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Самые простые вафли на свете, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Яйцо куриное | 300 | 300 |
| Сахар | 200 | 200 |
| Маргарин (растопленный) | 200 | 180 |
| Соль (на кончике ножа) | 1 | 1 |
| Мука пшеничная | 130 | 130 |
| Молоко сгущенное (варёное, в начинку) | 380 | 380 |
Технология приготовления
В глубокой посуде разбейте яйца и добавьте сахар. Затем введите растопленный маргарин и тщательно взбейте смесь. Далее добавьте соль и муку, тщательно перемешивая до получения однородного теста. Вылейте тесто равномерно на предварительно прогретую вафельницу, закройте её и дождитесь готовности вафель. Готовые вафли заворачивайте в трубочку и наполняйте варёной сгущёнкой. Приятного аппетита!
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Характеристика | Описание |
| Внешний вид | Золотистые вафли с привлекательной текстурой |
| Запах | Сладкий, с нотами ванили и карамели |
| Вкус | Сладкий, с лёгкой солоноватой ноткой и насыщенным вкусом сгущёнки |
| Консистенция | Лёгкая, хрустящая снаружи и мягкая внутри |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Допустимый уровень |
| Общее содержание микробов | Не более 5×10^5 КОЕ/г |
| Патогенные микроорганизмы | Отсутствуют в 25 г |
| Дрожжи и плесень | Не более 100 КОЕ/г |
Пищевая ценность
| Компонент | Значение на 100 г |
| Калории | 350 ккал |
| Белки | 6 г |
| Жиры | 15 г |
| Углеводы | 50 г |