Рисовый крем-брюле с персиками ТТК_14089

В кастрюле с толстым дном доводим до кипения молоко, добавляем содержимое половины ванильного стручка и сам стручок. Засыпаем рис, снова доводим до кипения, уменьшаем огонь, плотно закрываем крышкой и варим на медленном огне 30-35 минут. Рис должен стать мягким, нежным - пропитаться молоком. Убираем стручок ванили - он больше не понадобится. Добавляем сахар, размешиваем. Ставим разогреваться духовку - до 170 градусов. Миксером слегка взбиваем сливки с желтками. Персик очищаем от кожицы и косточки, измельчаем блендером в пюре. В рис добавляем сначала персиковое пюре, затем смесь из сливок и желтков. Половину массы я пропустила через блендер, чтобы она стала однородной. Разливаем в порционные огнеупорные формочки (у меня таковых не имеется, поэтому делаем в обычных стаканчиках). Чем меньше по размеру будут ваши формочки, тем быстрее приготовится крем. Можно использовать стеклянные баночки из-под джема или детского пюре. Ставим формы в глубокий противень и заливаем кипящей водой, чтобы вода доходила до 3/4 высоты наших форм. Ставим в разогретую духовку на 30 минут. Готовность проверяем, как у обычного крем-брюле - масса в форме начинает колыхаться, но не застывает полностью, а обретает некоторую плотность. Остальное сделает холод, в который крем брюле отправляется после печки - оставляем остужаться при комнатной температуре, затем убираем в холодильник до полного остывания.