Пирог "Дешевле не бывает" – это простое и доступное блюдо, которое радует своим вкусом и ароматом. Он готовится из простых ингредиентов, которые всегда можно найти на кухне. Этот пирог идеально подходит для семейного чаепития и может стать отличным угощением для гостей. Приготовление этого пирога займет не более 35 минут, а результат вас приятно удивит.
Технико-технологическая карта Пирог "Дешевле не бывает"
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Пирог "Дешевле не бывает", вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Мука пшеничная | 240 | 240 |
| Сыворотка | 120 | 120 |
| Сахар | 100-133 | 100-133 |
| Маргарин | 125 | 125 |
| Сода гашеная уксусом | 3 | 3 |
| Повидло (сливовое) | 250 | 250 |
Технология приготовления
Для начала растопите маргарин в микроволновой печи (примерно 2,5 минуты при мощности 180). В растопленный маргарин добавьте сахар, сыворотку и гашеную уксусом соду. Затем всыпьте муку и начните замешивать тесто. Возможно, потребуется добавить еще немного муки, чтобы тесто стало мягким и не прилипало к рукам. После этого разделите тесто на две части: одну большую и одну меньшую. Большую часть раскатайте в форме с бортиками и выложите на дно. Сверху добавьте повидло, предпочтительно с кислинкой. В меньшую часть теста добавьте немного муки и сформируйте украшения для пирога. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 220 градусов 25-30 минут.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
| Внешний вид | Золотистая корочка, аккуратно оформленные элементы теста |
| Аромат | Сладковатый, с нотками сливового повидла |
| Вкус | Сладкий, с легкой кислинкой от повидла |
| Консистенция | Мягкое тесто с нежной начинкой |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норматив |
| Общее значение микробов | не более 1000 КОЕ/г |
| Коли-индекс | отсутствует |
| Патогенные микроорганизмы | отсутствуют |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение на 100 г |
| Калории | 280 |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 45 г |