Для приготовления пасхальных подарочных корзинок необходимо использовать следующие ингредиенты: мука пшеничная, яйца куриные, сахар, молоко, масло растительное, ванилин, дрожжи Саф-момент и цедру лимона. Следуйте инструкциям ниже для приготовления этого вкусного блюда.
Технико-технологическая карта Пасхальные подарочные корзинки
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Пасхальные подарочные корзинки, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Вес (брутто) | Вес (нетто) |
|---|
| Мука пшеничная | 4 стак. | 880 г |
| Яйца куриные | 2 шт | 100 г |
| Сахар | 4 ст. л. | 60 г |
| Молоко | 300 мл | 300 г |
| Масло растительное | 30 мл | 30 г |
| Ванилин | 1 пакет | - |
| Дрожжи Саф-момент | 1 ч. л. | - |
| Цедра лимона | 1 ч. л. | - |
Технология приготовления
Подготовьте все ингредиенты и поместите их в хлебопечь. Выполните замес теста, формируйте корзинки и выпекайте их в духовке.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Характеристика | Значение |
|---|
| Цвет | Золотистый |
| Аромат | Свежий, ванильный |
| Вкус | Нежный, сладкий |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Значение |
|---|
| Количество бактерий | Допустимо |
| Плесневые грибки | Отсутствуют |
Пищевая ценность
| Питательный компонент | Количество |
|---|
| Белки | 20 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 30 г |