Этот опьяняющий яблочный пирог порадует ваших гостей своей вкусной смесью яблок и вина, обеспечивая незабываемый вкус и ощущение развлечения.
Технико-технологическая карта Опьяняющий яблочный пирог
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Опьяняющий яблочный пирог, вырабатываемое (наименование заведения).Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Тесто | ||
| Масло сливочное | 125 | 125 |
| Сахар | 125 | 125 |
| Яйцо куриное | 1 | |
| Мука пшеничная | 250 | 250 |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. | 1 ч. л. |
| Ванильный сахар | 10 гр. | 10 гр. |
| Соль | 1 щепот. | 1 щепот. |
| Начинка | ||
| Вино белое полусладкое | 650 мл. | 650 мл. |
| Яблоко | 1 кг. | 1 кг. |
| Пудинг ванильный | 2 пач. | 2 пач. |
| Сахар | 220 гр. | 220 гр. |
| Сок лимонный | 1,5 ст. л. | 1,5 ст. л. |
| Взбитые сливки |
Технология приготовления
Пирог состоит из теста и начинки, обеспечивающей незабываемый вкус и ощущение развлечения.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.Пищевая ценность
| Ингредиент | Калории, ккал | Белки, г | Муки, г | Жиры, г | Углеводы, г |
|---|---|---|---|---|---|
| Тесто | ... | ... | ... | ... | ... |
| Масло сливочное | ... | ... | ... | ... | ... |
| Сахар | ... | ... | ... | ... | ... |
| Яйцо куриное | ... | ... | ... | ... | ... |
| Мука пшеничная | ... | ... | ... | ... | ... |
| Ванильный сахар | ... | ... | ... | ... | ... |
| Соль | ... | ... | ... | ... | ... |
| Вино белое полусладкое | ... | ... | ... | ... | ... |
| Яблоко | ... | ... | ... | ... | ... |
| Пудинг ванильный | ... | ... | ... | ... | ... |
| Сахар | ... | ... | ... | ... | ... |
| Сок лимонный | ... | ... | ... | ... | ... |
| Взбитые сливки | ... | ... | ... | ... | ... |