Омлет с сосисками и гренками — это сытное и вкусное блюдо, которое будет отличным вариантом для завтрака. Оно быстро готовится и идеально подходит для школьников, обеспечивая их энергией на учебный день. Яркий вкус и аппетитный вид делают его популярным выбором среди детей и взрослых.
Технико-технологическая карта Омлет с сосисками и гренками
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Омлет с сосисками и гренками, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Хлеб | 30 | 30 |
| Сосиска (ТМ "ИНДИЛАЙТ") | 50 | 50 |
| Яйцо куриное | 60 | 60 |
| Соль | 5 | 5 |
| Молоко | 15 | 15 |
| Пряности | 2 | 2 |
| Масло сливочное | 20 | 20 |
| Помидор (маленький) | 30 | 30 |
Технология приготовления
Для начала обжарьте ломтик хлеба в тостере, затем нарежьте его на небольшие кубики. Сосиски нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растопленным сливочным маслом до золотистой корочки. В отдельной миске взбейте яйцо с солью и пряностями. После этого в сковороду добавьте яичную массу и дайте ей немного схватиться. Затем добавьте гренки и готовьте на медленном огне до полной готовности. Порежьте омлет и подавайте, по желанию дополнив свежими овощами.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
| Внешний вид | Золотистый омлет с кусочками сосисок и гренками. |
| Запах | Ароматный, с нотами жареных сосисок и свежих овощей. |
| Вкус | Сбалансированный, сочный вкус с легким дымком от обжаривания. |
| Консистенция | Нежная омлетная структура с хрустящими гренками. |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норма | Фактическое значение |
| Общее микробное число | Не более 10^4 КОЕ/г | Соответствует норме |
| Патогенные микроорганизмы | Отсутствуют | Соответствует норме |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение на 1 порцию |
| Калории, ккал | 350 |
| Белки, г | 20 |
| Жиры, г | 25 |
| Углеводы, г | 30 |