Несладкий пирог от свекрови — это замечательное блюдо для любителей простоты и сытности. Сочетание нежного теста и разнообразных начинок делает этот пирог универсальным: он может стать как закуской на праздничном столе, так и повседневным вариантом для семейного ужина. Готовится быстро и легко, понравится всем членам семьи.
Технико-технологическая карта Несладкий пирог от свекрови
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Несладкий пирог от свекрови, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиенты | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Яйцо куриное | 2 шт | 120 |
| Майонез | 1 стак. | 200 |
| Соль | 1/2 ч. л. | 3 |
| Мука пшеничная | 2/3 стак. | 90 |
| Разрыхлитель теста | 1/2 ч. л. | 3 |
| Паприка сладкая | 1/2 ч. л. | 2 |
| Ветчина | 100 г | 100 |
| Сыр плавленый | 50 г | 50 |
| Морковь | 20 г | 20 |
Технология приготовления
Сперва разогрейте духовку до 200 градусов. Разбейте яйца в миску, добавьте майонез, соль и сладкую паприку, тщательно перемешайте. Затем введите муку и разрыхлитель, чтобы тесто стало по консистенции как для оладий. Вылейте половину теста в форму для выпекания, добавьте начинку по вашему выбору — например, натертый сыр и нарезанную ветчину, а также морковь. Затем залейте оставшуюся половину теста сверху. Выпекайте около 30 минут, контролируя готовность. Пирог будет нежным и сохраняет свежесть на следующий день.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
| Внешний вид | Золотистая корочка, равномерная поверхность |
| Аромат | Приятный, с нотками ветчины и сыра |
| Вкус | Нежный, с легкой соленостью и пряным послевкусием |
| Консистенция | Нежная, мягкая, не крошащаяся |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норма |
| Общее число микробов | Не более 10^4 КОЕ/г |
| Патогенные микроорганизмы | Отсутствуют |
| Дрожжи и плесень | Не более 10^2 КОЕ/г |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение на 100 г |
| Калории | 210 ккал |
| Белки | 8 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 18 г |