Настойка "Для Lill" представляет собой ароматный алкогольный напиток, приготовленный на основе водки с добавлением свежей мяты, пряных специй и цитрусовой цедры. Этот напиток идеально подходит для наслаждения в теплом кругу друзей или как интересная добавка к различным коктейлям. Уникальное сочетание ингредиентов создает легкий и освежающий вкус.
Технико-технологическая карта Настойка "Для Lill"
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Настойка "Для Lill", вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Водка | 500 | 500 |
| Мята (свежая, пучок) | 50 | 30 |
| Кардамон | 5 | 3 |
| Анис (или бадьян) | 3 | 2 |
| Цедра лимона (или лайма) | 5 | 5 |
| Сахар | 10 | 10 |
Технология приготовления
Начните с нарезки свежей мяты, если она используется. Встряхните все ингредиенты в бутылке с водкой, включая цедру лимона, кардамон, анис и сахар. Закройте бутылку и оставьте в темном месте на неделю. Перемешивайте смесь периодически. По истечении срока настаивания, процедите содержимое через марлю и перелейте в чистую бутылку. Напиток готов к употреблению.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Характеристика |
| Внешний вид | Светло-коричневый цвет, прозрачно |
| Аромат | Аромат свежей мяты с пряными нотами |
| Вкус | Освежающий, сладковатый с легкой пряностью |
| Послевкусие | Долгое, пряное с мятными оттенками |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норма |
| Общее микробное число | Не более 100 КОЕ/г |
| Кишечная палочка | Отсутствует |
| Сальмонеллы | Отсутствуют |
| Грибы плесени | Не более 10 КОЕ/г |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение на 100 г |
| Энергетическая ценность | 250 ккал |
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 0 г |