Молочный коктейль "Вкуснятина" — это восхитительное и освежающее лакомство, состоящее из простых ингредиентов. Этот напиток радует своим вкусом и текстурой, что делает его идеальным выбором для летнего охлаждения или сытного перекуса. Приготовление коктейля занимает всего 5 минут, и он получается достаточно порционным для двух человек. Приятного аппетита!
Технико-технологическая карта Молочный коктейль "Вкуснятина"
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Молочный коктейль "Вкуснятина", вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
| Банан | 120 | 100 |
| Мороженое | 100 | 100 |
| Молоко | 200 | 200 |
Технология приготовления
- Порежьте мороженое на небольшие кусочки и положите их в блендер.
- Очистите банан и нарежьте его, добавьте в блендер.
- Добавьте несколько кубиков льда в блендер.
- Залейте молоком ингредиенты в блендер.
- Взбейте все ингредиенты в блендере в течение нескольких минут до однородной массы.
- Перелейте готовый коктейль в стаканы, вставьте трубочку и подавайте.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
|---|
| Внешний вид | Однородная масса светло-кремового цвета с кусочками банана. |
| Аромат | Сладкий и освежающий, с нотами банана и молока. |
| Вкус | Сладкий, нежный, с приятной кремовой текстурой. |
| Консистенция | Гладкая и однородная, легкая для питья. |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норматив |
|---|
| Общее число бактерий | Не более 10000 КОЕ/г |
| Патогенные микроорганизмы | Отсутствуют |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение |
|---|
| Калорийность | 250 ккал |
| Белки | 7 г |
| Жиры | 10 г |
| Углеводы | 36 г |