Лимонно-мятный напиток — это освежающий и ароматный напиток, который сочетает в себе терпкость лимона и свежесть мяты. Он легко готовится и отлично утоляет жажду. Данный напиток идеально подходит для жарких летних дней и может служить прекрасным дополнением к десертам или легким закускам.
Технико-технологическая карта Лимонно-мятный напиток
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Лимонно-мятный напиток, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиенты | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Мята (листиков) | 10 | 8 |
| Мелисса (листиков) | 10 | 8 |
| Мед | 60 | 60 |
| Вода | 1500 | 1500 |
| Лимон (крупный) | 250 | 230 |
Технология приготовления
Сначала необходимо вскипятить воду. Затем тщательно промыть лимон, мяту и мелиссу. Лимон нужно разрезать на несколько частей. Все ингредиенты помещаем в кипящую воду на 2-3 минуты. После этого снимаем кастрюлю с огня и даем отвару остыть до теплого состояния. Далее извлекаем мятную смесь и лимон из отвара, добавляем мед и тщательно перемешиваем. При желании можно увеличить количество меда для более сладкого вкуса. Готовый напиток нужно охладить перед подачей.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
| Внешний вид | Прозрачный, светло-желтый цвет с зелеными нотками. |
| Аромат | Яркий, свежий, лимонный с мятными оттенками. |
| Вкус | Освежающий, с сочетанием кисло-сладкого лимона и приятной мяты. |
| Консистенция | Жидкая, легкая и приятная на вкус. |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Нормативное значение |
| Общее число микробов | Не более 10^3 КОЕ/г |
| Патогенные микроорганизмы | Отсутствуют |
| Дрожжи и плесени | Не более 10^2 КОЕ/г |
Пищевая ценность
| Компонент | Содержание на 100 г |
| Белки | 0,3 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 15 г |
| Калорийность | 60 кКал |