Кукурузная каша Солнышко — это nutritious и ароматное блюдо, популярное в различных кухнях. Она готовится на молоке с добавлением сухофруктов, что придаёт ей сладкий вкус и насыщенный аромат. Благодаря использованию мультиварки, каша получается особенно нежной и рассыпчатой, что делает её идеальной как для завтрака, так и для десерта.
Технико-технологическая карта Кукурузная каша Солнышко
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Кукурузная каша Солнышко, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиенты | Брутто, г | Нетто, г |
| Крупа кукурузная | 120 | 120 |
| Молоко | 500 | 500 |
| Вода | 250 | 250 |
| Курага | 70 | 70 |
| Изюм | 50 | 50 |
| Масло сливочное | 10 | 10 |
| Соль | по вкусу | по вкусу |
Технология приготовления
- Приготовьте все ингредиенты: кукурузную крупу, молоко, воду, курагу, изюм и сливочное масло.
- Смешайте молоко, воду, кукурузную крупу и сухофрукты в чаше мультиварки.
- Добавьте немного соли по вкусу и сливочное масло.
- Закройте крышку мультиварки и выберите режим "Каша".
- Установите таймер на 60 минут.
- После окончания программы вскройте крышку, и ваша каша готова к подаче.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметры | Характеристика |
| Внешний вид | Золотистая, рассыпчатая каша с кусочками сухофруктов. |
| Запах | Ароматное сочетание кукурузы и сладости сухофруктов. |
| Вкус | Сладко-солёный вкус с насыщенными фруктовыми нотами. |
| Консистенция | Нежная, кремовая, идеально пропаренная. |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норматив |
| Общественная палочка | Не обнаружена |
| Сальмонеллы | Не обнаружены |
| Списки микробов | Соответствует норме |
| Число мезофильных аэробных микроорганизмов | Не более 10^5 КОЕ/г |
Пищевая ценность
| Параметры | Значение на 100 г |
| Энергетическая ценность | 120 ккал |
| Белки | 4 г |
| Жиры | 3 г |
| Углеводы | 20 г |