Королевский панеттоне с шоколадом ТТК_10063

Для начала в теплое молоко нужно добавить одну чайную ложку сахара и дрожжи, тщательно перемешать и оставить до образования пенной шапочки. Затем отделяем желтки от белков и топим сливочное масло, растворяя в нем оставшийся сахар. Изюм на 10-15 минут замачиваем в кипятке, после чего отжимаем и обсушиваем. В миске смешиваем изюм с ананасом, лимонной цедрой и немного муки. Когда дрожжи подойдут, их добавляют к молоку с маслом и сахаром, а также чуть взбитые яйца. Далее вводим половину муки и соль, вымешивая до однородности, затем добавляем оставшуюся муку с сухофруктами и ванилином. Тесто должно стать мягким и не липнуть к рукам. После этого тесто помещаем в смазанную маслом ёмкость, накрываем и даем подняться. Формы для выпечки тоже подготавливаем, смазывая их маслом и выстилая бумагой. Как только тесто поднимется вдвое, его разделяем на части, формируем шарики и оставляем отдыхать на 5 минут. Затем помещаем в подготовленные формы и снова даем подняться. Выпекать панеттоне в разогретой духовке при 180°C 35-45 минут. Готовое изделие остужаем и, по желанию, украшаем сахарной пудрой или глазурью с использованием растопленного шоколада, коньяка и сливок. Завершим приготовление, нанеся глазурь сверху и охладив панеттоне.