Каша с вареньем — это простое и питательное блюдо, которое прекрасно подойдёт для завтрака. Основным ингредиентом является многозерновая смесь хлопьев, которая дополняется сладким вареньем и полезной тыквой. Весь процесс приготовления занимает немного времени и не требует особых кулинарных навыков.
Технико-технологическая карта Каша с вареньем
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Каша с вареньем, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиенты | Брутто, г | Нетто, г |
| Хлопья злаковые (многозерновая смесь "5 ЗЛАКОВ") | 105 | 70 |
| Тыква (без кожуры и семян) | 100 | 100 |
| Варенье | 40 | 40 |
| Вода | 280 | 280 |
| Сахар тростниковый | 20 | 20 |
| Соль | 5 | 5 |
Технология приготовления
- Подготовьте все необходимые продукты: хлопья, тыкву, варенье, воду, сахар и соль.
- Очистите тыкву и натрите её на крупной тёрке.
- Отмерьте воду в соответствии с рекомендациями на упаковке и доведите до кипения.
- Добавьте хлопья в кипящую воду, добавьте немного соли и дайте настояться по указанию производителя.
- Отварите натёртую тыкву в микроволновой печи на полной мощности в течение 3 минут.
- Соедините готовые хлопья, тыкву и варенье. При желании добавьте сахар по вкусу.
- Перемешайте, и каша готова к подаче.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Внешний вид | Цвет | Консистенция | Вкус и запах |
| Однородная масса с кусочками тыквы | Оранжевый с золотистыми вкраплениями | Нежная и густая | Сладкий, с легким ароматом тыквы и варенья |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| КОЕ/г | не более БГКП (коли-формы) | E. coli | S. aureus | Proteus | Патогенные, в т. ч. сальмонеллы |
| 1000 | БE | БE | БE | БE | Наличие не допускается |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение на 100 г |
| Калорийность | 150 |
| Белки | 3 г |
| Жиры | 4 г |
| Углеводы | 25 г |