Имбирный чай с лимоном и медом – это ароматный и полезный напиток, который прекрасно утоляет жажду и помогает укрепить иммунитет. Сочетание свежего имбиря, лимона и меда создает уникальный вкус, а куркума добавляет полезные свойства. Этот напиток идеально подходит как для холодного, так и для теплого питья.
Технико-технологическая карта Имбирный чай с лимоном и медом
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Имбирный чай с лимоном и медом, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Имбирь | 50 | 50 |
| Лимон | 150 | 100 |
| Куркума | 5 | 5 |
| Мед | 120 | 100 |
| Вода | 2000 | 2000 |
Технология приготовления
- Очистите имбирь от кожуры и нарежьте его на небольшие кусочки.
- Залейте имбирь водой в кастрюле.
- При желании натрите имбирь на мелкой терке для более насыщенного вкуса.
- Натрите лимонную цедру и добавьте её в кастрюлю.
- Доведите смесь до кипения и варите в течение 5-10 минут.
- Добавьте куркуму в кастрюлю и варите еще 5 минут.
- Перелейте получившуюся смесь в графин и дайте ей остыть до теплого состояния.
- Выдавите сок лимона в графин. Цвет смеси изменится с оранжевого на желтый.
- Добавьте мед и хорошо перемешайте.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
| Внешний вид | Золотисто-желтый цвет, прозрачная жидкость. |
| Аромат | Ярко выраженный аромат имбиря и лимона. |
| Вкус | Сладкий и пряный вкус с легкой кислинкой. |
| Температура подачи | Подается теплым или холодным. |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норматив |
| Общее число микробов до 1 г | Не более 10000 |
| Коли-индекс | Отсутствует |
| Сальмонеллы | Отсутствуют |
Пищевая ценность
| Компонент | Количество на порцию (г) |
| Белки | 0.5 |
| Жиры | 0.2 |
| Углеводы | 25.0 |
| Калории | 100 |