Имбирно-лимонная настойка "Скорая" — это освежающий и ароматный напиток, который можно быстро приготовить. Идеально подходит для улучшения настроения и поддержания иммунитета. Сочетание остроты имбиря и цитрусового вкуса лимона делает эту настойку уникальной и полезной.
Технико-технологическая карта Имбирно-лимонная настойка Скорая
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Имбирно-лимонная настойка Скорая, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиенты | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Лимон | 100 | 70 |
| Имбирь (корень свежий) | 50 | 50 |
| Водка (самогон) | 1000 | 1000 |
| Сахар | 5 | 5 |
Технология приготовления
- Очистите имбирь и натрите его на мелкой тёрке.
- С лимона снимите цедру, используя мелкую тёрку.
- Разрежьте лимон пополам и одну половинку нарежьте на мелкие кусочки.
- Переложите натёртый имбирь, лимонные кусочки и цедру в чистую банку или бутылку.
- Добавьте сахар и залейте все ингредиенты водкой (самогоном).
- Дайте настояться 30 минут.
- Процедите настойку и уберите в холодильник.
- Ваш напиток готов к употреблению!
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Характеристика |
| Вкус | Легко острый, лимонный |
| Аромат | Мощный лимонный с нотами имбиря |
| Цвет | Прозрачный, с легким желтоватым оттенком |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Норма |
| Общее микробное число | Не более 100 КОЕ/г |
| Сальмонеллы | Отсутствуют |
| Кишечная палочка | Отсутствуют |
Пищевая ценность
| Параметр | Значение на 100 г |
| Калории | 237 ккал |
| Белки | 0 г |
| Жиры | 0 г |
| Углеводы | 0 г |