Гусь с яблоками и квашеной капустой ТТК_14293

Нужно написать технологическую карту блюда. Название Гусь с яблоками и квашеной капустой. Из чего состоит технологическая карта: введение (не более 400 символов), Рецептура блюда (в исходных данных имеется таблица с наименованием ингридиентов и количеством, твоя задача сделать таблицу но с двумя значениями веса в разных столбцах (брутто и нетто)), Технология приготовления (исходную информацию нужно перефразировать текст, оформив его для сотрудников общепита, сделать в виде пошагового списка), Органолептические характеристики готового блюда (должны включать в себя следующие показатели: Внешний вид; Цвет; Консистенция; Вкус и запах - выполнить в виде таблицы, заголовки столбцов будут также соответственно - Внешний вид; Цвет; Консистенция; Вкус и запах ), Микробиологические показатели качества (должны включать в себя: КОЕ/г, не более БГКП (коли-формы); E. coli; S. aureus; Proteus; Патогенные, в т. ч. сальмонеллы - выполнить в виде таблицы, заголовки столбцов будут также соответственно КОЕ/г, не более БГКП (коли-формы); E. coli; S. aureus; Proteus; Патогенные, в т. ч. сальмонеллы) основываясь на информации в разделе "Рецептура блюда", пищевая ценность блюда (в виде таблицы) основываясь на информации в разделе "Рецептура блюда", метки (перечислить просто через запятую), рубрика (через запятую если несколько). Ниже привожу имеющуюся информацию Гусь(тушка 4 кг)—1Яблоко(зеленые)—4 штГруша—3 штКурага(или любые сухофрукты)—1 стак.Вино белое сухое—1 стак.Капуста квашеная(белокочанная)—2 стак.Рис—1 стак.Клюква—1 ст. л.Специи(тмин, розмарин, соль морская, перец черный)—3 ст. л.Время приготовления: 180 минутКоличество порций: 6Покупаем гуся, если заморожен, то оставим размораживать, но ни в коем случае в горячей воде, просто оставим на ночь. У нас в Канаде молодой замороженный гусик на 4 кг стоит 50 долларов - то есть не дешёвое удовольствие, но я решила побаловать семью, после того как просмотрела великолепные презентации и варианты рецептов.Итак разморозив гуся, приготовим специи- я тмин, орегано, морскую соль и черный перец перемолола и обмазала гуся, оставив на несколько часов пропитаться. Предварительно хорошо вымыв и вынув внутренности.Жир (гусики очень жирны) вынимаем по возможности, и кладём на дно гусятницы. Также подрезаем ему крылья, оставив плечо.Хорошо растираем специи по гусику и кладём его в гусятницу на капустный лист, что бы избежать подгорания.Пока гусик питается специям, приготовим начинку. Для этого я сушеную клюкву, зелёные яблоки ( ах, в Канаде не достать антоновки, этого самого великолепного сорта яблок, как я скучаю без антоновских яблочек, от воспоминания их божественного вкуса уже бегут слюнки..) но что поделать.. покупаем просто зеленые яблоки, режем, груши, курагу, все фрукты я замочила в коньяке, для аромата.Набиваем брюшко гусика фруктовой смесью и закалываем шпажками или зашиваем, так же свяжем лапки гусика. Ставим в печь при 220 и закроем крышкой, печь гусика около 3 часов, поливая соком.После 2 часов выпекания добавим квашенную капустку, а еще через 30 минут добавим целые яблоки и груши, наколов их вилкой.Ну понятно, что яблоки не антоновка и они очень быстро разварились... так что мне наука, что яблоки надо добавлять, когда гусь уже почти готов. Ну ничего, на вкус это не повлияет, сбрызнем гуся белым вином и оставим ещё потомиться... ароматы... сводят с ума...Жирок с приправами сольём, и я, обнаружив, что в доме нет картошки ( потому как картошка в гусином жиру со специями было бы великолепным дополнением)... приготовила рис, добавив фрукты из брюшка гусика, а также красный жгучий перец стручок, и полголовки чеснока и лаврушку... Ну что могу сказать... мои налетели и я ДАЖЕ не смогла сделать финальные фото на блюде... все сметено...Наскребав немного оставшегося мяса и сервировав его с рисом и тушёной капусткой, а также яблоками и грушей... все таки получилось блюдо для презентации. Ответ предоставь мне в html коде. пиши сплошной код без перехода на новую строку.