Фарш за 6 минут – это простое и быстрое решение для приготовления сочного мясного блюда. Используя фарш, лук и специи, можно создать разнообразные кулинарные шедевры за минимальное время. Это идеальный вариант для занятых людей и тех, кто ценит домашнюю кухню.
Технико-технологическая карта Фарш за 6 минут
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Фарш за 6 минут, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиент | Брутто (кг) | Нетто (кг) |
| Фарш мясной | 0.5 | 0.5 |
| Лук репчатый | 0.1 | 0.1 |
| Специи (соль, перец) | 0.01 | 0.01 |
Технология приготовления
- Измельчите лук с помощью измельчителя.
- Выложите измельченный лук в миску к фаршу.
- Добавьте соль, перец и тщательно перемешайте фарш.
- При желании добавьте любимые специи.
- Переложите фарш в полиэтиленовый пакет, завяжите его, оставив небольшие отверстия для выхода пара.
- Поместите пакет с фаршем в микроволновую печь и готовьте на максимальной мощности в течение 6 минут.
- По завершении времени дайте фаршу немного остыть перед использованием для приготовления блюд.
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
| Внешний вид | Однородная масса мягкой консистенции, светло-коричневого цвета. |
| Аромат | Нежный мясной аромат с нотами жареного лука и специй. |
| Вкус | Сочный, с ярко выраженными мясными и приправленными нотами. |
| Консистенция | Мягкая и сочная, легко формуется в котлеты или лепешки. |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Значение |
| Общее микрообременение | Не более 10^5 КОЕ/г |
| Кишечная палочка (E. coli) | Отсутствует в 25 г |
| Сальмонеллы | Отсутствуют в 25 г |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение на 100 г |
| Калорийность | 250 ккал |
| Белки | 20 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 2 г |