Батончики-мюсли от Найджелы Лоусон — это вкусный и полезный перекус, который легко приготовить в домашних условиях. Они идеально подходят для тех, кто ищет здоровую альтернативу сладостям. Сочетание овсяных хлопьев, кокоса и орехов делает эту закуску сытной и питательной.
Технико-технологическая карта Батончики-мюсли от Найджелы Лоусон
Область применения
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Батончики-мюсли от Найджелы Лоусон, вырабатываемое (наименование заведения).
Требования к сырью
Продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, полностью соответствуют требованиям действующих нормативных и технических документов, имеют сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)Рецептура блюда
| Ингредиенты | Брутто (г) | Нетто (г) |
| Молоко сгущенное | 1 банка | 400 |
| Хлопья овсяные | 250 | 250 |
| Кокос | 70 | 70 |
| Клюква (сушеная) | 100 | 100 |
| Орехи (по вкусу) | 60 | 60 |
| Кунжут | 60 | 60 |
| Семечки подсолнечника | 60 | 60 |
| Семечки тыквенные | 60 | 60 |
Технология приготовления
В глубокой миске смешайте орехи (например, грецкие), очищенные семена подсолнечника и тыквенные семечки. Добавьте кокос и сушеную клюкву, после чего всыпьте кунжут и овсяные хлопья. Перемешайте все ингредиенты. Сгущенное молоко доведите до кипения и влейте его в сухую смесь, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Полученную массу выложите в подходящую форму для выпекания и равномерно утрамбуйте с помощью мокрых рук или силиконовой лопатки. С помощью ножа сделайте продольные надрезы. Выпекайте при температуре 180°C в течение 30-40 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Требования к оформлению, реализации и хранению
Согласно фирменным стандартам Компании, блюдо (изделие) реализуют непосредственно после приготовления. Блюдо (изделие) сервировано согласно стандартам Компании, и (или) прилагаемому к технологическому документу фото (при наличии). Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
Органолептические показатели готового блюда
| Параметр | Описание |
| Внешний вид | Золотистая корочка, ровные кусочки, аппетитный вид. |
| Запах | Аромат кокоса и печеных орехов. |
| Вкус | Сладкий с легкой кислинкой от клюквы и ореховым послевкусием. |
| Консистенция | Плотная, хрустящая с мягкой серединой. |
Микробиологические показатели качества готового блюда
Микробиологические показатели качества блюда (изделия) должны соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, или гигиеническим нормативам, установленным в соответствии с нормативными правовыми актами или нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
| Показатель | Нормативы |
| Общее содержание микробов | Не более 10^5 КОЕ/г |
| Сальмонеллы | Отсутствуют в 25 г |
| Патогенные микроорганизмы | Отсутствуют |
Пищевая ценность
| Показатель | Значение на 100 г |
| Калории | 450 |
| Белки | 12 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 65 г |